Vellutata di zucchine con uovo poché

Quest’anno, vuoi perché l’età porta consiglio, vuoi perchè i chili accumulati gridano vendetta, sono alla ricerca di piatti semplici, buoni ma possibilmente light.
Per questo motivo oggi vi invito ad assaggiare questa delicata e buonissima vellutata di zucchine con uovo poché che si può gustare appena tiepida o anche fredda. va beh…diciamo più a temperatura ambiente.

Ma sento qualcuno tra voi che protesta: “Piatti light??? Lì ci sono quelli che sembrano essere… dei fiori fritti!!!”.
Avete ragione, ma pareva proprio brutto ignorare quegli unici due fiorellini sopravvissuti e attaccati disperatamente alle zucchine, che parevano dirmi “Ehi, Vale,  ma non vuoi che ti diamo una nota croccantina al piatto?”
Tornando ad essere seria ora (hihihihi), se volete tenervi su un regime dietetico lasciate stare i fiori (fateli mangiare a qualcun altro o frullateli con le zucchine o buttateli dalla finestra se vi inducono così tanto in tentazione) e concentratevi sul resto. In fondo gli ingredienti di questo piatto sono (buttando i fiori!): uova in camicia, zucchine bollite, un cucchiaio di ricotta e un filo d’olio. Più leggeri di così… Nella ricetta che vedete sotto troverete tra gli ingredienti anche il basilico… che io avevo intenzione di utilizzare e che ho dimenticato di mettere. Cioè, avevo già preparato una salsina olio-sale-basilico con le cui gocce avrei dovuto irrorare il piatto, ma l’ho scordata in frigo e amen, mi è passata di mente e ho messo su un giro d’olio normale. l’ho dimenticata pure perchè avevo una fame da lupi e non vedevo l’ora di mangiare!!! Quando si dice che uno deve andare in vacanza…mi sa che è proprio giunto il momento, in effetti.
Comunque, riguardo alla nota croccantina di cui sopra (sempre se avete buttato i fiori…), direi che potete renderla aggiungendo sopra l’uovo qualche seme di zucca, giusto per restare in famiglia.
Buon pranzetto leggero a tutti!
P.S. Una anticipazione giusto per mettervi un po’ di curiosità. La prossima ricetta avrà di nuovo le zucchine come protagoniste, ma sarà… un dolce!!! Curiosi? Si tratta solo di pazientare pochi giorni! Ciao ciao!