Spezzatino “pasticciato” di pollo e carciofi

L’altro ieri un’amica mi ha chiesto da dove prendo spunto per le ricette del blog.
In realtà non posso prendere tanti “spunti” perché il tempo per mettermi a cercare ricette interessanti da provare (e di voglia ne avrei proprio tanta!) io purtroppo non ce l’ho.
Spesso, quindi, si tratta di piatti della “tradizione” della mia famiglia, molte altre volte sono ricette che nascono da “fantasia” +”quello-che-ho-nel-frigo” + “quello-che-mi-va-di-mangiare-al-momento“.
Ad esempio qualche giorno fa avevo voglia di mangiare i carciofi e il petto di pollo ma non mi andava la solita fettina con accostamento di carciofo bollito o in padella, allora ho deciso di assemblarli così, a mo’ di spezzatino… un po’ pasticciato, che mi sa tanto di artistico.
Risultato? Un piatto semplice e buono, da tutti i giorni, senza però rinunciare al gusto. 😉

Per 4 persone
500 g di petto di pollo intero
5-6 carciofi
1 ciotola d’acqua
1 limone
mezzo bicchiere di vino bianco
1 mestolo di brodo
1 mestolo di passata di pomodoro
1 scalogno
olio e.v.o.
origano q.b.
sale & pepe

Mondate e pulite bene i carciofi prendendo solo il cuore tenero, bagnateli col succo di limone e poneteli a bagno in acqua acidulata.
Pulite il petto di pollo da eventuali scarti e tagliatelo a cubetti.
In un tegame mettete un po’ d’olio e fate appassire a fiamma moderata lo scalogno tritato finemente.
Aggiungete la carne e fatela sigillare mescolando in modo che i vari pezzetti non si appiccichino tra loro. Sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma per far evaporare bene.
Aggiungete il brodo e fate cuocere qualche minuto.
Dividete a metà i carciofi, tagliateli a fettine e uniteli alla carne mescolando e dopo qualche minuto unite il pomodoro, salate e pepate. Lasciate cuocere per almeno 10 minuti mescolando ogni tanto.
Unite l’origano e lasciate terminare la cottura in modo che tutto sia ben legato ma senza che i carciofi si cuociano troppo.
Servite e mangiate con una fettina di pane perché c’è anche un bel sughettino!