Involtini di tacchino con kumquat e pancetta

Buongiorno a tutti! Ricordate che la scorsa settimana ho raccontato di una buonissima crostata frangipane alle albicocche suggerita da mia zia? Bene. Questi involtini di tacchino con kumquat e pancetta sono la diretta conseguenza della visita fatta a mia zia per farle assaggiare la crostata!

Eh sì, perché quando sono andata da lei ho visto che il suo mini alberello di kumquat aveva tutti questi bei fruttini appesi e maturi al punto giusto. Io non li avevo ancora mai mangiati in vita mia, pensate un po’! Per prima cosa, quindi, li ho assaggiati. Seconda cosa – visto che mi sono piaciuti – ho chiesto a mia zia di poterne prendere qualcuno. Lei mi ha detto “se ti piacciono, li puoi prendere tutti!”. Ora, non volendo fare la ladra di mandarini cinesi mi sono accontentata di prenderne giusto qualcuno con l’idea, che già mi frullava per la testa, di farci qualcosa e di sicuro qualcosa che non fosse dolce. Una sbirciatina veloce sul sito di Sale & Pepe mi dato il suggerimento giusto: metterli dentro a degli involtini di carne.
La ricetta è veramente semplicissima e con pochi ingredienti ma il risultato è più che soddisfacente. Sono buonissimi questi involtini, teneri, saporiti e in realtà neanche troppo calorici dato che la pancetta presente è tagliata così sottile che è poca cosa. Insomma una ricetta da segnarsi per quando non si vuole mangiare il “solito” involtino o la solita “fettina”o per quando si deve preparare in poco tempo un secondo che faccia una bella figura. Per me è stato il pranzo della Domenica!

La ricetta originaria che ho consultato in realtà non prevedeva degli involtini ma un unico grande rollé, e se preferite il formato grande dovete solo farvi tagliare dal vostro macellaio di fiducia una bella e grande fettona di petto di tacchino da poter arrotolare a rollé. Per il resto composizione e procedimento restano invariati.