Carciofi al forno farciti di mortadella

 

Terminati gli eccessi dolci del Carnevale torniamo alla cucina di tutti i giorni con questa buonissima ricetta di carciofi ripieni. Sempre perchè di recente io vi ho fatto delle promesse tra le quali quella che vi avrei postato qualche altra bella ricetta con i  miei amatissimi carciofi. E come vi dicevo ci si è messa pure la rivista Sale&Pepe a fomentare questa mia passione ché nel numero di gennaio ha proposto qualche semplice ma interessante ricettina. Perciò oggi andiamo di carciofi ripieni!

A casa mia i carciofi ripieni li abbiamo sempre fatti interi in tegame e con ripieno di prosciutto e formaggio. Questa variante di carciofo a metà, al forno e ripieno di mortadella non poteva, pertanto, non colpire la mia attenzione e non stuzzicare la mia curiosità papillare! 🙂

Sono davvero buoni e facilissimi da fare. Considerate poi che, preparandoli, mi era avanzato un po’ del composto della farcitura e, quando ho infornato la teglia con i carciofi, ci ho schiaffato dentro anche una fetta di pane col composto spalmato sopra. Ne è uscito un crostino molto goloso! 😉